Messer selbst schmieden in Japan: 9 Workshops im Vergleich (2026)
KURZANTWORT
In neun Workshops schmieden, vollenden oder schärfen Sie eine Klinge selbst, für 34.650 ¥ bis 260.500 ¥ pro Person und 90 bis 360 Minuten; in 7 davon nehmen Sie die Klinge am selben Tag mit.
Wer ein echtes Küchenmesser mit eigenen Händen fertigen möchte, sollte sich Goko Hamono bei Tokio (ein Gyuto), Wada Shouten in Sakai (Deba, Sashimi-Messer oder Santoku) und Asano Kajiya in Gifu (ein ganzer Tag) ansehen. Die meisten werden auf Anfrage gebucht: Sie schlagen einen Termin vor, die Werkstatt bestätigt ihn. Buchen Sie also lange vor der Reise.
- Workshops im Vergleich
- 9
- Preis pro Person
- 34.650 ¥ – 260.500 ¥
- Dauer
- 90 – 360 Min.
- Preise geprüft am
- 17. Oktober 2026
Inhaltsverzeichnis
Alle neun auf einen Blick
Preise pro Person, jeweils der „ab“-Preis des Angebots. Alle neun nennen einen englischsprachigen Gastgeber oder Guide.
| Workshop | Ort | Was Sie fertigen | Dauer | Ab | Sie erhalten es |
|---|---|---|---|---|---|
| Goko Hamono Seisakusho | Kashiwa, Chiba (Großraum Tokio) | Gyuto, etwa 18 cm | 300 Min. | 102.000 ¥ | Am selben Tag |
| Hirata Sword Smith | Ome, Tokio | Küchenmesser aus Tamahagane | 180 Min. | 260.500 ¥ | Später per Versand |
| Masahiro Tantojo | Kameoka, Kyoto | Kogatana (kleines Allzweckmesser) | 240 Min. | 46.500 ¥ | Am selben Tag |
| Kanetaka Hamono Rouho | Oike, Nakagyo, Zentrum Kyotos | Geschmiedetes Messer, von der Schmiede fertiggestellt | 90 Min. | 77.700 ¥ | Später per Versand |
| Museum für Natur-Schleifsteine (Tennen Toishi-kan) | Kameoka, Kyoto | Natur-Schleifstein und ein Küchenmesser | 120 Min. | 34.650 ¥ | Am selben Tag |
| Wada Shouten | Sakai, Osaka | Deba, Sashimi-Messer oder Santoku | 120 Min. | 57.440 ¥ | Am selben Tag |
| Sakai, „Stadt der Klingen“: Rundgang und Schärfen | Sakai, Osaka | Ein Sakai-Messer, das Sie schärfen und fertigstellen | 200 Min. | 71.800 ¥ | Am selben Tag |
| Asano Kajiya | Hashima, Gifu (nahe Seki) | Allzweckmesser, etwa 20 cm | 360 Min. | 52.000 ¥ | Am selben Tag |
| Die Schmiede von Miyata Tsuyoshi | Tomika, Gifu (neben Seki) | Brieföffner (kein Küchenmesser) | 330 Min. | 119.666 ¥ | Am selben Tag |
So wählen Sie
- Sie wollen ein selbst gefertigtes Küchenmesser für zu Hause. Goko Hamono (ein Gyuto von etwa 18 cm), Wada Shouten (Deba, Sashimi-Messer oder Santoku, mit Ihrem Namen graviert) und Asano Kajiya (ein Allzweckmesser von etwa 20 cm, über einen ganzen Tag). Auch Hirata und Kanetaka Hamono fertigen ein echtes Messer, stellen es aber fertig und schicken es Ihnen.
- Der Stahl ist Ihnen wichtig. Bei Hirata und Masahiro Tantojo arbeiten Sie mit Tamahagane, dem Stahl der Katana. Bei Hirata stellt das Paar diesen Stahl selbst her, und es ist der teuerste Workshop der Liste.
- Sie möchten lieber schärfen als schmieden lernen. Das Museum für Natur-Schleifsteine in Kameoka (Natursteine, Schärfen, ein Messer und ein Stein zum Mitnehmen) oder der Rundgang durch Sakai, der damit endet, dass Sie ein Sakai-Messer schärfen und vollenden.
- Sie haben einen halben Tag, keinen ganzen. Kanetaka Hamono im Zentrum Kyotos ist mit 90 Minuten der kürzeste; Wada Shouten und das Schleifstein-Museum dauern 120 Minuten.
- Sie gehen ohnehin Messer kaufen. Verbinden Sie den Workshop mit den Läden derselben Gegend: Jeder Abschnitt unten verweist auf unseren Laden-Ratgeber.
Großraum Tokio
Kashiwa, Chiba (Großraum Tokio) · 300 Min. · ab 102.000 ¥ pro Person · 1–2 Personen
Wer: Schmiedemeister Yoshito Yamakawa
Eine Führung durch die Werkstatt und eine kurze Einführung in die japanische Klingenschmiede, dann schmieden Sie mit ihm ein Gyuto von Grund auf und nehmen es noch am selben Tag mit.
Kostenlos stornierbar bis 4 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Ome, Tokio · 180 Min. · ab 260.500 ¥ pro Person · 1–4 Personen
Wer: Klingenschmied Sukehira Hirata und Ofenmeisterin (Murage) Nodoka Hirata
Das Paar stellt seinen eigenen Tamahagane her, den Stahl der Katana. Sie schmieden daraus mit den beiden ein Küchenmesser; sie stellen es fertig, gravieren es nach Ihrem Wunsch und schicken es Ihnen zu.
Kostenlos stornierbar bis 11 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Auf derselben Reise Messer kaufen? Siehe unseren Ratgeber: die Messerläden in Kappabashi.
Kyoto
Kameoka, Kyoto · 240 Min. · ab 46.500 ¥ pro Person · 1–4 Personen
Wer: Schwertschmied Yuya Nakanishi
Sie schlagen den Tamahagane selbst und entwerfen das Klingenmuster eines Kogatana, eines kleinen Messers, bei dem Klinge und Griff aus einem Stück sind. Er graviert es, und Sie nehmen es am selben Tag mit.
Laut Angebot liegt die Schmiede etwa 60 Minuten vom Zentrum Kyotos entfernt.
Kostenlos stornierbar bis 8 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Oike, Nakagyo, Zentrum Kyotos · 90 Min. · ab 77.700 ¥ pro Person · 1–4 Personen
Wer: Die Schmiede einer alteingesessenen Messerschmiede in Kyoto
Sie sehen einem Handwerker beim Schmieden zu, schüren dann selbst das Feuer, hämmern den Stahl und helfen beim Fertigstellen eines Messers, das Ihnen später zugeschickt wird. Griff nach Wahl und Gravur kosten extra und werden vor Ort bezahlt.
Kostenlos stornierbar bis 4 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Museum für Natur-Schleifsteine (Tennen Toishi-kan) Sofort bestätigt
Kameoka, Kyoto · 120 Min. · ab 34.650 ¥ pro Person · 1–6 Personen
Wer: Museumsleiterin Aki Tanaka
Kein Schmieden: eine private Führung durch ein Museum für Natur-Schleifsteine, dann bearbeiten Sie einen Naturstein, schärfen ein Messer und machen einen Schnitttest. Sie nehmen einen Naturstein und ein japanisches Küchenmesser mit.
Kostenlos stornierbar bis 6 Tage vorher · Sofort bestätigt · Details und Buchung
Auf derselben Reise Messer kaufen? Siehe unseren Ratgeber: die Messerläden in Kyoto.
Sakai (Osaka)
Sakai, Osaka · 120 Min. · ab 57.440 ¥ pro Person · 1–8 Personen
Wer: Ein alteingesessener Messergroßhändler in Sakai
Sie wählen ein Deba, ein Sashimi-Messer oder ein Santoku, fertigen es und nehmen es mit Ihrem Namen graviert mit, dazu eine Lektion in der Pflege. Bei früher Buchung wird die Namensgravur vorab vorbereitet.
Kostenlos stornierbar bis 15 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Sakai, „Stadt der Klingen“: Rundgang und Schärfen
Sakai, Osaka · 200 Min. · ab 71.800 ¥ pro Person · 1–8 Personen
Wer: Führerin Tomomi Matsunaga, dann ein Sakai-Handwerker bei Wada Shoten
Ein privater Rundgang durch Sakais Eisenhandwerksgeschichte (die alte Büchsenmacherwerkstatt mit Wohnhaus, das Museum für traditionelles Handwerk), dann schärfen und vollenden Sie unter Anleitung eines Handwerkers ein Sakai-Messer und nehmen es mit.
Kostenlos stornierbar bis 15 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Auf derselben Reise Messer kaufen? Siehe unseren Ratgeber: wo man in Sakai kauft.
Gifu, nahe Seki
Hashima, Gifu (nahe Seki) · 360 Min. · ab 52.000 ¥ pro Person · 1–6 Personen
Wer: Schwertschmied Taro Asano oder ein von ihm ausgebildeter Lehrling
Ein ganzer Tag in einer Bauernhaus-Werkstatt durch den gesamten Ablauf: Eisen erhitzen und schmieden, mit der Feile formen, härten und schärfen. Das Messer nehmen Sie am selben Tag mit. Laut Angebot sind keine Vorkenntnisse nötig.
Hochsaison-Zuschlag von 22.000 ¥ pro Person vom 29. April bis 5. Mai, vom 10. bis 20. August und vom 28. Dezember bis 3. Januar. Je nach Buchungslage kann es eine gemischte Gruppe sein.
Kostenlos stornierbar bis 8 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Die Schmiede von Miyata Tsuyoshi
Tomika, Gifu (neben Seki) · 330 Min. · ab 119.666 ¥ pro Person · 1–3 Personen
Wer: Schwertschmied Miyata Tsuyoshi
Nachdem Sie in seiner Werkstatt Katana betrachtet haben, schmieden Sie am Amboss einen Brieföffner, härten und polieren ihn und fügen eine Inschrift hinzu. Er geht am selben Tag in einer Holzschachtel mit Ihnen nach Hause.
Kostenlos stornierbar bis 3 Tage vorher · Termin wird mit der Werkstatt abgestimmt · Details und Buchung
Auf derselben Reise Messer kaufen? Siehe unseren Ratgeber: die Messerläden in Seki.
Lieber zuschauen als schmieden
Diese vier fertigen kein Küchenmesser, bringen Sie aber zu den Menschen und Orten hinter japanischen Klingen.
- Rundgang durch die Klingenstadt Seki mit einem Schwertschmied — Seki, Gifu, 170 Min., ab 36.000 ¥ pro Person. Museen, dann privater Zugang zu einer aktiven Schmiede, um das Faltschmieden zu sehen und selbst ein wenig zu hämmern.
- Metallhandwerks-Tour in Tsubame-Sanjo — Tsubame, Niigata, 225 Min., ab 17.363 ¥ pro Person. Eine private Tour durch Werkstätten und Fabriken der Region, beginnend beim Kupferwarenhersteller Gyokusendo.
- Katana-Polieren bei Buneido — Setagaya, Tokio, 120 Min., ab 34.625 ¥ pro Person. Polieren eines echten Katana auf dem Stein, mit dem Polierer Masaru Nemoto.
- Schwertmuseum und Polier-Vorführung — Asakusabashi, Tokio, 140 Min., ab 52.500 ¥ pro Person. Das Japanische Schwertmuseum, dann die Vorführung des Polierers Yasumasa Nagaoka; selbst polieren ist optional.
Buchen, stornieren, heimfliegen
- Früh buchen. Acht der neun werden auf Anfrage gebucht: Sie schlagen einen Termin vor, die Werkstatt bestätigt ihn danach. Laut Anbieter werden viele seiner Angebote von einzelnen Handwerkern und Familienbetrieben geführt, deshalb wird jeder Termin mit ihnen abgestimmt.
- Stornofrist lesen. Die kostenlose Stornierung endet je nach Werkstatt 3 bis 15 Tage vor dem Termin.
- Saisonzuschläge beachten. Asano Kajiya berechnet 22.000 ¥ pro Person zusätzlich vom 29. April bis 5. Mai, vom 10. bis 20. August und vom 28. Dezember bis 3. Januar.
- Die Heimreise planen. Ein selbst gefertigtes Messer reist im aufgegebenen Gepäck, nie im Handgepäck. Siehe Fliegen mit japanischen Messern.
Preise, wie vom Anbieter am 17. Oktober 2026 angegeben. Der Anbieter legt sie fest und kann sie jederzeit ändern.