Japanese Knife Lab
Les plus belles lames du monde,
racontées par ceux qui les forgent.
Le guide éditorial de référence sur les couteaux de cuisine japonais — en 4 langues. Reportages depuis Kappabashi, Sakai et Echizen, et une carte complète de toutes les boutiques qui valent le détour au Japon.
Article phare — Test terrain
Avril 2026 — Reportage
Meilleur couteau japonais à moins de 140 € — Testé.
Notre rédaction a acheté un santoku inox à moins de 140 € dans chacune de 6 boutiques de Kappabashi puis les a classés sur tomate, oignon, daikon. 18 vidéos, 29 photos, test terrain complet.
Test d'aiguisage 2026
Le même couteau aiguisé par 5 boutiques
Nous avons abîmé un santoku de façon identique, puis l'avons confié à 5 boutiques de Kappabashi. Tranchant, finition, prix et délai — comparés en vidéo et en photos.
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