Guides · Carte des boutiques · Reportages
Choisir, acheter et utiliser un couteau japonais.
Des guides indépendants, écrits par une rédaction basée à Tokyo, en quatre langues. Nous avons acheté six santoku à Kappabashi et les avons comparés côte à côte, et nous cartographions 97 coutelleries dans 13 régions du Japon.
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Reportages
N° 01 · avril 2026 · 6 boutiques · 3 aliments
Six santoku autour de 140 € dans six boutiques de Kappabashi, comparés côte à côte.
Une séance, trois aliments : tomate, oignon et daikon. 18 vidéos et 29 photos — ce que nous avons mesuré, et ce que nous n’avons pas mesuré.
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N° 02 · 2026 · 5 boutiques
Le même couteau, aiguisé par cinq boutiques de Kappabashi.
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